春節(jié)臨近，新疆庫(kù)車大馕成為年貨市場(chǎng)上市民、游客競(jìng)相購(gòu)買的“心頭好”產(chǎn)品。“大、脆、香”的大馕不僅象征著吉祥和幸福，還寓意著豐收和富足，承載了人們對(duì)新一年的美好祝愿和期望。
顧客在買大馕 （楊先桃 攝）
1月21日，在庫(kù)車市伊西哈拉鎮(zhèn)硝爾巴格社區(qū)大馕小巷，打馕師傅們正忙著揉面、制作馕胚、扎花紋、撒佐料、烤制馕餅、取馕，整個(gè)過(guò)程一氣呵成。剛出馕坑的大馕香飄四溢，許多顧客聞“香”而來(lái)。
在這里，顧客可以觀看整個(gè)制馕過(guò)程，并根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同類型的馕，油馕、牛奶馕、窩窩馕、玫瑰花馕等，每一種都獨(dú)具特色，不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也吸引不少市民、游客前來(lái)品嘗、購(gòu)買。
來(lái)自山西的王曉帥常年在庫(kù)車工作，今年回家過(guò)年，想給家里的親朋好友帶點(diǎn)年貨，一大早便來(lái)到了大馕小巷購(gòu)買新鮮出爐的大馕。
王曉帥說(shuō)：“去年回去的時(shí)候帶了幾個(gè)庫(kù)車大馕，家里親戚朋友都特別喜歡吃，今年準(zhǔn)備多帶些回去。”
2023年，伊西哈拉鎮(zhèn)充分利用該社區(qū)優(yōu)越的旅游交通地理位置，打造了大馕小巷。從傳統(tǒng)到現(xiàn)代、從分散烤制到集中經(jīng)營(yíng)，大馕產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)孛袼孜幕糜蔚囊粡埫浅蔀閹?dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏男庐a(chǎn)業(yè)。
如今，庫(kù)車打馕店、打馕一條街遍布城鄉(xiāng)各地，每年有500多萬(wàn)庫(kù)車大馕通過(guò)線上線下銷售到全國(guó)各地。庫(kù)車大馕也因質(zhì)量口味俱佳，深受大家喜愛，網(wǎng)絡(luò)上的訂單不斷，今年春節(jié)期間更是收到全國(guó)各地不少的訂單。
打馕師傅肉蘇力·艾合提說(shuō)：“原來(lái)一天賣300多個(gè)，臨近春節(jié)這段時(shí)間，每天能賣600多個(gè)，北京、上海、哈爾濱等很多地方游客來(lái)我們這旅游的時(shí)候吃過(guò)庫(kù)車大馕，現(xiàn)在都通過(guò)快遞購(gòu)買發(fā)貨。”
庫(kù)車大馕于2010年被列為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。如今，庫(kù)車馕產(chǎn)業(yè)已然成為庫(kù)車市當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興的閃亮招牌，讓這古老的非遺美味在新時(shí)代綻放新光彩，也讓春節(jié)的年味愈發(fā)濃郁醇厚，回味悠長(zhǎng)。
庫(kù)車市伊西哈拉鎮(zhèn)硝爾巴格社區(qū)黨支部書記呂振華說(shuō)：“目前，大馕小巷里正在經(jīng)營(yíng)的有11家打馕店，共有28個(gè)馕坑，平均日產(chǎn)馕數(shù)量在1.8萬(wàn)左右，臨近春節(jié)，我們大馕小巷的銷售量也在持續(xù)增加，通過(guò)線上線下銷售的方式，每日營(yíng)業(yè)額在4萬(wàn)元以上。”（楊先桃）
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