石榴云/新疆日報記者 銀璐
“你給了15個馕的錢，再裝一個馕。”
“14個夠了，剛才我們吃了半個大馕，也要給你錢啊。”
“哎，嘗嘗不要錢。”
“不行，你還給我們吃了那么多西瓜。”
“這個也不要錢，瓜是就著馕吃的。你給錢的話，我肚子脹呢……”
7月12日17時，庫車市伊西哈拉鎮(zhèn)硝爾巴格社區(qū)的大馕小巷里，幾位來自重慶的自駕游客和陪伴馕餅店的老板熱合曼·艾合提“僵持不下”，最后還是裝上了他塞過來的大馕。
“我們都不好意思了，剛到馕店，老板就給我們端來西瓜解暑，還讓嘗一嘗他家剛打出來的大馕。”重慶游客陳哲明感動地說，他一家6口人自駕游到庫車，一來就感受到了新疆人的熱情、率真。
“嘗夠了，吃著好，再說買不買的事，這是我們這里的規(guī)矩。”熱合曼說，他的馕攤上專門有供游客品嘗的熱馕，隨便品嘗，不受限。
“開車往前一直走到路口，再左轉(zhuǎn)走一截路就到庫車王府了。”臨走，熱合曼熱心地囑咐陳哲明，“旁邊還有老城街區(qū)，好好逛一逛。”
“好，從喀什回來時，我們再來買馕，帶回重慶去。”陳哲明回應(yīng)著。
看著拎了15個馕離開的一家人，熱合曼轉(zhuǎn)過身接著趕緊給其他客人裝馕。這時，他的店當(dāng)天已經(jīng)賣出了約400個馕，“生意最好的時候來了，每天平均能賣500個馕，外地游客買得多。”
庫車大馕、油馕、黑麥馕、芝麻馕、玉米馕、瓜子馕……游人在走進(jìn)大馕小巷前就可以聞到濃濃的“面香”，當(dāng)然，最受大家青睞的還是庫車大馕。
“直徑有60厘米了吧，端著大馕在小巷里留個影，很有味道。”游客滕娟說，從走進(jìn)巷子開始，除了一家家整齊的馕店、馕坑和各色誘人的馕，用艾德萊斯綢制作的燈籠、涼棚以及色彩繽紛的墻畫，也吸引了她。
硝爾巴格社區(qū)靠近庫車大馕城景區(qū)、杏花公園，也是前往庫車王府、薩克薩克街道高臺民居等歷史文化街區(qū)及古城墻遺跡、古建筑的途經(jīng)點之一。2021年，伊西哈拉鎮(zhèn)依托該社區(qū)旅游交通地理位置的優(yōu)勢，在社區(qū)打造了大馕小巷，將社區(qū)內(nèi)原來的打馕散戶統(tǒng)一安排在這條街上開店，并以馕文化為主題，設(shè)計了一個個旅游打卡點。
“人間美食千萬道，最愛庫車一個馕”“庫車馕，色金黃，如車輪，溢酥香，一餐未食，三日想”……游客們津津有味地念著小巷里無處不在的庫車大馕宣傳語，感嘆這個地方充滿時尚氣息。
熱馕酥脆可口，它是怎么制作出來的呢？現(xiàn)場觀看打馕流程也吸引了很多游客駐足，打馕師傅們和面、搟餅、壓花紋、下坑烤制的工作全過程，讓參觀者津津樂道。
大馕小巷目前有40個馕坑，日均產(chǎn)馕近1萬個，每日營業(yè)額近5萬元，先后帶動約160人就業(yè)增收。
“我們會進(jìn)一步提升大馕小巷各家經(jīng)營戶的制作水準(zhǔn)，豐富馕的種類，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，創(chuàng)造品牌價值，使大馕小巷持續(xù)做百姓的致富小巷。”伊西哈拉鎮(zhèn)黨委委員、宣傳委員李少明說，今年大馕小巷的戶外營地已經(jīng)對外開放，為自駕游客配備了完整的露營設(shè)施，慕庫車大馕之名而來的游客又多了一個在小巷駐足的地方。
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